Cách làm xôi đậu đen xứ Quảng – dân dã đậm vị quê hương

0

Xôi đậu đen là món ăn quen thuộc và rất đỗi bình dị của người dân Việt. Mỗi nơi có 1 cách nấu khác nhau. Hôm nay chúng ta sẽ cùng làm món xôi đậu đen này theo hương vị xứ Quảng nhé ! 

  • Thời gian thực hiện 40 phút
  • Thời gian chuẩn bị: 15 phút
  • Thời gian nấu: 25 phút
  • Tổng: 40

Nguyên liệu:

  • Gạo nếp – 2 bát con
  • Đậu đen – 1 bát con
  • Đường nâu – 1/2 bát con
  • Gừng –
  • Muối – 2 thìa nhỏ
  • Vừng trắng rang

Hướng dẫn làm xôi đậu đen xứ Quảng :

Bước 1:

Đậu đen đãi sạch, ngâm trong nước lạnh khoảng 8 -9h.

Cách làm xôi đậu đen xứ Quảng – dân dã đậm vị quê hương

Bước 2: 

Gạo nếp đãi sạch, ngâm gạo vào âu nước có pha một ít muối qua đêm. Gừng cạo vỏ, giã nhuyễn.

Cách làm xôi đậu đen xứ Quảng – dân dã đậm vị quê hương

Bước 3: 

Đỗ đen sau khi ngâm, đãi qua vài lần nước cho sạch, cho đậu vào nồi, thêm muối, nấu chín, đến khi hạt đỗ mềm thì cho một nửa phần đường vào đun cùng đến khi đỗ ngấm đường để làm món xôi đậu đen xứ Quảng.

Xem thêm món xôi khác : 

Cách làm xôi đậu đen xứ Quảng – dân dã đậm vị quê hương

Bước 4: 

Tắt bếp, gạn đỗ và nước để riêng, gạn gạo nếp cho ráo sau đó cho phần nước đỗ đen vào ngâm cùng với gạo khoảng 4 tiếng. Nếp sau khi ngâm có màu đậm, vớt ra rổ cho ráo nước.

Cách làm xôi đậu đen xứ Quảng – dân dã đậm vị quê hương

Bước 5: 

Trộn lẫn gạo nếp, đậu đen vào chõ hấp xôi, hấp khoảng từ 20 đến 25 phút, cho tiếp phần đường còn lại vào, dùng đũa cả xới nhẹ tay.

Cách làm xôi đậu đen xứ Quảng – dân dã đậm vị quê hương

Bước 6: 

Tiếp tục đun đến khi gạo nếp gần chín, bạn cho tiếp gừng vào, xới nhẹ tay, tiếp tục đun đến khi gạo nếp dẻo thơm và chín. Tắt bếp, để xôi vẫn còn hơi ấm, bạn múc xôi ra khuôn ấn xôi, ấn chặt tay để xôi kết dính, lấy xôi ra khỏi khuôn, bên trên rắc một ít vừng trắng. Khi dùng món ngon mỗi ngày, cắt thành từng miếng vừa ăn.

Cách làm xôi đậu đen xứ Quảng – dân dã đậm vị quê hương

Nguồn: Ngôi sao

Chia sẻ.

Chức năng bình luận đã bị đóng