Cập nhật vào 11/10
Đà Nẵng – thành phố đáng sống nhất ở Việt Nam. Ắt hẳn ai cũng mong một lần được đến đây. Không chỉ có cảnh đẹp, con người mến khách mà món ăn ở đây cũng cực kỳ hấp dẫn. Bạn đã bao giờ thưởng thức gỏi cá Nam Ô Đà Nẵng – Món ngon không thể bỏ qua khi đến Đà Nẵng.
Nam Ô là làng đánh cá nhỏ nằm ở cửa sông Cu Đê, ngay dưới chân đèo Hải Vân, nay thuộc phường Hòa Hiệp, quận Liên Chiểu, thành phố Đà Nẵng. Sở dĩ phải ăn gỏi cá Nam Ô Đà Nẵng tận “gốc”, bởi món này hoàn hoàn toàn được chế biến bằng cá sống. Đừng lo lắng với kiểu ăn cá sống này vì người Nam Ô có cách chế biến rất hay để món cá tươi ngon có đủ độ an toàn để thưởng thức.
Vì món gỏi cá Nam Ô Đà Nẵng có một hương vị rất đặc biệt, ngay đến những thực khách khó tính cũng bị “hạ gục”, cho nên món ăn này đã lọt vào danh sách các món ăn đặc sản Đà Nẵng phải ăn khi đến nơi đây. Gỏi cá Nam Ô Đà Nẵng có hai loại: gỏi cá khô và gỏi cá ướt. Cách chế biến của hai loại gỏi này đều có nét tương đồng, chỉ khác một chút ở công đoạn cuối. Ngoài ra các bạn có thể tham khảo thêm các món ngon Nam Trung Bộ.
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm gỏi cá Nam Ô Đà Nẵng
Gỏi cá Nam Ô Đà Nẵng được chế biến từ những loài cá đặc biệt thơm ngon, tươi sống như: cá mòi, cá trích, cá tớp, cá cơm… Tuy nhiên, đối với những người có nhiều kinh nghiệm trong nghề, cá trích là lựa chọn số một để nâng tầm món ăn. Cá trích đánh bắt vào buổi sáng sớm, nên thường được gọi là cá trích mai, tươi ngon và có vị rất ngọt.
Bước chuẩn bị nguyên liệu là cực kỳ quan trọng
Cách chọn cá ngon
Cá là nguyên liệu chính quyết định đến hương vị, chất lượng của món ăn. Vì vậy việc chọn nguyên liệu là khâu vô cùng quan trọng. Để chọn được một con cá trích ngon, bạn phải chú ý: Chọn những con cá có kích thước lớn tầm ngón tay. Có thể lớn hơn hay nhỏ hơn. Điều này có thể linh động được. Nên chọn những con cá tươi, còn sống, giẫy đành đạch khi bắt là tốt nhất. Không nên chọn những con đã chết. Vì điều này sẽ ảnh hưởng lớn đến chất lượng và hương vị của món ăn.
Xem thêm :
Cách chế biến cá
Sau khi chọn được những con cá chất lượng, bạn tiến hành cắt đầu, cắt bụng. Sơ chế sạch sẽ. Sau đó dùng muối và dấm rửa sạch. Vừa giúp cá sạch hơn, vừa khử được mùi tanh của cá. Rọc xương, tách thịt một phần xương một phần. Sau đó lấy phần thịt cắt nhỏ. Ép cho thịt ráo nước. Tiến hành ướp thịt với các loại gia vị như với gừng, riềng, tỏi băm nhuyễn và thính. Đặc biệt không thể thiếu nước mắm Nam Ô, nước mắm Nam Ô là một trong những loại mắm đặc sản Đà Nẵng.
Sau khi ướp thịt cá với các gia vị cần thiết khoảng 10 phút sẽ được cho ra đĩa đã được chuẩn bị sẵn. Rắc thính và lăn cá cho thính bám đều – thính được cho là có tác dụng khử vi khuẩn cá sống. Đậu phộng và mè rang cho dậy mùi thơm, giã nhỏ trộn vào cá cùng bánh tráng nướng bóp vụn. Bánh tráng làm cho cá khô ráo hơn, còn mè và đậu phộng làm tăng vị béo, thơm…
Công đoạn chuẩn bị cho món ăn này cũng rất cầu kỳ
Nước chấm cho món gỏi cá Nam Ô Đà Nẵng cũng khá đặc biệt khi người ta dùng chính nước ép cá để làm. Sau đó thêm các gia vị khác như: ớt, bột năng, bột ngọt và nước mắm Nam Ô để tạo nên một bát nước chấm cho món gỏi cực kì đậm đà, thơm ngon và hấp dẫn.
Gỏi cá Nam Ô Đà Nẵng được chia làm hai loại: gỏi cá khô và gỏi ướt. Gỏi cá khô dành cho những người lần đầu được thưởng thức món này. Còn nếu là những người sành ăn thì gỏi cá ướt chính là lựa chọn số một. Mời bạn xem thêm những món ngon khác mỗi ngày tại: http://baihoccuocsong.net/mon-ngon-moi-ngay
Các nguyên liệu ăn kèm với gỏi cá
Món gỏi cá Nam Ô Đà Nẵng sau khi chế biến đã là một đặc sản rồi. Tuy nhiên để nó thêm phần trọn vẹn trong hương vị, bạn không thể thiếu những nguyên liệu đi kèm. Đó là các loại rau sống như: xà lách, húng lủi, húng quế, dấp cá, dưa leo, chuối chát, trái vả…Đặc biệt là các loại rau hoang dã như đọt xoài non, đinh lăng, lá ổi, đọt sim, ngành ngạch…
Rau sống là điều không thể thiếu khi bạn thưởng thức món gỏi cá Nam Ô Đà Nẵng
Tất cả được cuốn lại trong một cái bánh cuốn, chấm với nước chấm đặc sệt, sánh mịn. Thật không gì có thể cưỡng lại được. Những hương vị thơm ngon từ cá, vị đậm đà của bát nước chấm, vị thanh mát của các loại rau. Có vị cay nồng của ớt, của riềng sả. Tất cả hòa quyện trong miệng khiến cho người ăn cảm thấy lâng lâng khó tả. Ăn rồi cứ muốn ăn mãi.
Chúc các bạn có chuyến đi an toàn và vui vẻ. Các bạn hãy nhớ truy cập vào monngontrungbo.net để biết thêm nhiều món ăn đặc sản của miền Trung nhé.
