Bún hến – Đặc sản của cố đô Huế

0

Nếu ai đã có dịp ghé đến xứ Huế chắc hẳn đã ít nhất một lần được thưởng thức các đặc sản làm từ hến của nơi đây như hến xúc bánh đa, cơm hến, bún hến…

Dân dã mà ngon miệng với món bún hến từ cố đô Huế
Dân dã mà ngon miệng với món bún hến từ cố đô Huế

Dân dã mà ngon miệng với món bún hến từ cố đô Huế

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món bún hến:

– 2kg hến tươi

– 1/2 củ hành tây

– 1 búp xà lách

– 1 quả dưa leo

– 1/4 trái thơm (dứa)

– Một ít rau răm

– 3g muối

– 10g bột nêm

– 90g đường

– 2g tiêu

– 40g ớt sa tế

– 2 tép tỏi

– 2 quả ớt đỏ

– 100ml mắm nêm

– Bánh đa, đậu phộng (lạc) rang, mè trắng, dầu ăn

Dân dã mà ngon miệng với món bún hến từ cố đô Huế
Dân dã mà ngon miệng với món bún hến từ cố đô Huế

Dân dã mà ngon miệng với món bún hến từ cố đô Huế

Rửa sạch rau răm, xà lách rồi cắt nhỏ. Rửa sạch và bào sợi dưa leo. Rửa sạch, cắt múi cau nhỏ hành tây.

Dân dã mà ngon miệng với món bún hến từ cố đô Huế

Dân dã mà ngon miệng với món bún hến từ cố đô Huế
Chà sạch hến rồi đem ngâm 3 – 4 lần trong nước muối loãng, mỗi lần khoảng 30 phút. Rửa lại bằng nước sạch. Đặt một chiếc nồi lớn với gần đầy nước sạch bên trong lên bếp, mở lửa lớn. Khi nước sôi, cho một ít muối vào, khuấy đều. Tiếp tục thả hến vào nồi, sau khoảng 1 phút, hến sẽ tách thịt và nổi lên trên.
Dân dã mà ngon miệng với món bún hến từ cố đô Huế

Vớt thịt hến ra, rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước.

Dân dã mà ngon miệng với món bún hến từ cố đô Huế

Dân dã mà ngon miệng với món bún hến từ cố đô Huế
Đặt một chiếc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, mở lửa lớn. Khi dầu nóng, thả hành tây vào đảo sơ.

 Dân dã mà ngon miệng với món bún hến từ cố đô Huế
Khi hành tây chuyển màu trong, đổ thịt hến vào xào.
Dân dã mà ngon miệng với món bún hến từ cố đô Huế

Khi thịt hến săn lại và ráo nước, cho 40g ớt sa tế, 3g muối, 10g bột nêm, 10g đường, 2g tiêu, rau răm, đậu phộng rang, mè trắng vào, đảo đều khi hến thấm gia vị thì tắt bếp.

Dân dã mà ngon miệng với món bún hến từ cố đô Huế

Dân dã mà ngon miệng với món bún hến từ cố đô Huế

Bóp/vắt thơm để lấy nước cốt. Đập dập, bóc vỏ, băm nhuyễn 2 tép tỏi. Rửa sạch, thái nhỏ 2 quả ớt đỏ. Pha 100ml mắm nêm với nước cốt thơm, 80g đường, tỏi băm, ớt lát để làm nước chấm.

Dân dã mà ngon miệng với món bún hến từ cố đô Huế

Dân dã mà ngon miệng với món bún hến từ cố đô Huế

Dọn bún, xà lách, dưa leo, hến ra tô, ăn kèm nước mắm nêm.

Dân dã mà ngon miệng với món bún hến từ cố đô Huế

 Mặc dù chỉ bé như đầu đũa thôi nhưng các món hến lại mang đến cho thực khách những cảm giác ào ạt, đặc biệt về mảnh đất cố đô, trong đó bún hến là món mình ấn tượng nhất, đến nỗi khi trở về phải tìm ngay một công thức bún hến thật chuẩn để có thể tự mình làm và thưởng thức tại nhà. Nếu bạn cũng yêu món bún hến như mình, hãy thử cách làm bún hến này nhé!

Dân dã mà ngon miệng với món bún hến từ cố đô Huế

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món bún hến nhé

Đánh giá bài viết này

Chức năng bình luận đã bị đóng