Cập nhật vào 14/08
Khi nhắc đến những món ăn được làm từ cá đục không thể không kể đến gỏi cá đục. Món gỏi này có hương vị hoàn toàn khác so với những món gỏi thông thường. Người nào là một tín đồ của các món gỏi thì không thể bỏ qua món ăn này đâu. Bài viết sau đây, chúng tôi xin chia sẻ với các bạn cách làm gỏi cá đục ngon như ngoài hàng.
Cá đục là cá gì?
Cá đục là loài cá nhỏ, mình thuôn dài, vảy trắng bạc lấp lánh. Cá đục ở biển bình thường to cỡ cổ tay, còn cá đục ở sông, ở đầm nước lợ thường chỉ bằng hai ngón tay khép và dài cỡ gang tay đổ lại. Thịt cá đục chắc, trắng, rất thơm ngon, có thể chế biến được nhiều món nên dù giá cả của loài cá này khá đắt, nhưng vẫn luôn được các bà nội trợ ưu ái trong thực đơn của mình.
Các món ăn chế biến từ cá đục
- Cá đục chiên giòn. Nguyên liệu: Cá đục, bột chiên giòn, tiêu, bột nêm, nước mắm, giềng. Cá làm sạch, để ráo. Ướp cá với bột nêm, nước mắm, ớt, rây bột chiên giòn vào cho thấm cá. Cho cá đục chiên giòn lửa nhỏ là được.
- Cá đục kho lá trà xanh. Nguyên liệu: Cá đục, lá trà xanh, nước mắm, đường thốt nốt, hành tím, dầu ăn, ớt, nước hàng. Cá làm sạch, ướp nước mắm và ớt. Đun nước sôi. Sau khi cá ướp xong thì cho lá trà xanh vào, đổ nước sôi vào ngập mặt cá, đun lửa vừa cho sôi 10 phút thì tắt và để nguội.
- Cá đục kho tàu. Nguyên liệu: Cá đục, bánh bèo đường, nước mắm, ớt, dầu ăn. Cá rửa sạch, để ráo. Cho dầu ăn cùng đường vào xoong cho lên bếp lửa nhỏ để liu riu cho đường chuyển sang màu cánh gián là cho cá vào. Đun đến lúc đường và cá quyện vào nhau rồi cho nước mắm vào. Tiếp tục đun đến khi cá thấm là tắt bếp.
- Cá đục kho nước dừa. Nguyên liệu: Cá đục, nước mắm, đường thốt nốt, dầu ăn, nước màu thốt nốt, hành tỏi, gia vị. Phi thơm hành tỏi rồi cho cá vào. Cho đường, nước mắm, dầu ăn, ớt vào đun liu riu. Đổ nước dừa sấp cá, nêm lại vừa ăn. Kho đến lúc sền sệt thì thêm nước màu thốt nốt. Rắc chút tiêu vào rồi tắt bếp.
- Cá đục kho tiêu. Nguyên liệu: Cá đục, dầu ăn, hành khô, gừng, đường, muối, ớt khô, nước dừa, tiêu. Cá làm sạch, ướp muối. Phi thơm hành và gừng, cho đường vào đảo đều thành màu cánh gián. Cho muối và ớt khô vào, sau đó cho nước dừa vào đủ để ngập cá. Đun sủi, thả nhẹ cá vào nồi, thêm tiêu. Sau đó đun lửa vừa đến khi cạn.
Nguyên liệu cần có để làm gỏi cá đục
- Phi lê cá đục 300g
- tỏi băm 20g
- ớt băm 15g
- đậu phộng rang 100g
- hành tím băm 20g
- muối ½ muỗng cà phê
- đường 1 muỗng cà phê
- bột nêm 1 muỗng cà phê
- chanh 5 trái
Cách làm gỏi cá đục
- Cá sau khi làm sạch ta cắt lát mỏng, để riêng ra đĩa.
- Cho cá đã thái vào âu, ướp với cốt chanh và chút muối cho cá tái.
- Đậu phộng ta rang giòn, giá dối. Các loại rau sống chuẩn bị trước, rửa sạch.
- Rót mắm vào bát con, cho thêm ớt băm, tỏi băm, đường, chút nước lọc vắt thêm ít chanh, khấy đều cho đường tan ta được nước mắm chua ngọt.
- Bày cá ra đĩa, rắc đậu phộng, ngò, ớt thái sợi lên trên. Bày thêm bánh tráng và mắm chua ngọt để dùng chung.
Xem thêm:
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, chúng ta đã hoàn thành xong món gỏi cá đục. Chúc các bạn thành công.
Được tổng hợp bởi monngontrungbo
