Cập nhật vào 10/08
Lưu lại ngay cách làm bánh bột lọc Quảng Bình và bánh xèo Quảng Bình dưới đây để có thể làm ra món bánh đặc sản thơm ngon của người Quảng Bình nhé.
Nằm trên dải đất miền Trung của đất nước, những con người chất phác, giản dị của đất Quảng Bình đã làm ra những món ăn cũng giản dị như thế. Trong số rất nhiều món ăn đặc sản Quảng Bình, người ta thường tìm đến bánh bột lọc, bánh xèo vì những hương vị thơm ngon từ những nguyên liệu quen thuộc. Cùng tìm hiểu cách làm bánh bột lọc Quảng Bình và bánh xèo Quảng bình này nhé.
1. Cách làm bánh bột lọc Quảng Bình
Nguyên liệu làm bánh bột lọc Quảng Bình
Để làm bánh bột lọc Quảng Bình, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 400 gam bột năng
- 200 gam tôm
- 200 gam thịt ba chỉ
- Tỏi, ớt bột, ớt quả, hành lá
- Đường, bột nêm, dầu ăn, mắm, muối
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh bột lọc Quảng Bình
Cách làm bánh bột lọc Quảng Bình như sau
Bước 1: Công đoạn đầu tiên khi làm bánh bôt lọc là làm nhân bánh. Bạn cần thái thịt ba chỉ thành hạt lựu sau đó ướp cùng tôm, hành tỏi băm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê bột nêm và 1 thìa cà phê muối trong 10 phút.
Bước 2: Sau khi thịt và tôm đã ngấm đều gia vị. Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi băm, rồi xào hỗn hợp trên, nêm gia vị cho vừa miệng rồi đun thêm 10 phút thì tắt bếp.
Làm nhân bánh bột lọc Quảng Bình
Bước 3: Sau khi đã chuẩn bị xong nhân, bạn tiến hành làm bột để làm bánh. Chia bột năng thành 2 bát nhỏ (250 gam) và bát to (số còn lại). Đối với bát nhỏ, cho 250ml nước sôi, khuấy đều rồi để nguội. Sau khi bột đã nở và nguội thì đem trộn với phần bột còn lại, nhào cho đến khi bột mịn và không dính tay thì cho vào một túi nilon để bột không bị khô.
Nhào bột để làm bánh bột lọc
Bước 4: Tiến hành nặn bánh, bạn dùng tay lấy những cục bột nhỏ, ấn dẹt sau đó cho tôm, thịt lên trên, rồi gấp 2 mép lại cho khít. Lần lượt làm cho đến khi hết bột và nhân.
Tiến hành nặn bánh bột lọc
Bước 5: Sau khi đã nặn xong bánh, bạn đun một nồi nước cho sôi thật kỹ rồi thả bánh vào, chờ cho đến khi bánh nổi lên thì vớt ra và cho vào một bát nước lạnh, thế là đã hoàn thành. Bạn có thể làm nhiều bánh sau đó cất vào ngăn đá, khi muốn ăn, co thể lấy ra rồi uộc lại là được.
Bánh bột lọc sau khi đã hoàn thành
Bước 6: Sau khi làm xong bánh, tiến hành làm nước chấm. Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà nước chấm sẽ có vị cay, ngọt khác nhau.
Vậy là cuối cùng chúng ta cũng đã hoàn thành xong món bánh bột lọc đậm chất Quảng Bình rồi đấy. Các bạn hãy cùng thưởng thức món bánh thơm ngon này cùng với gia đình của mình nhé.
2. Cách làm bánh xèo Quảng Bình
Nguyên liệu làm bánh xèo Quảng Bình
Để làm được món bánh xèo Quảng Bình, các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 200g bột gạo đỏ
- 200g thịt bò
- 200g tôm
- 250ml nước
- 100ml bia
- 50ml nước cốt dừa
- ½ thìa cafe muối
- 1/2 thìa cafe bột nghệ
- Hành lá
- Dầu ăn
- Hành tây
- 100g giá đỗ
- Gừng
- Hành khô
- Tiêu và gia vị
- Rau sống
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh xèo Quảng Bình
Cách làm bánh xèo Quảng Bình
Để làm bánh xèo Quảng Bình ngon, người ta cần trải qua 2 công đoạn là làm nhân và làm vỏ bánh. Cụ thể như sau:
Bước 1: Làm nhân bánh
- Với những nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn, bạn cần thái thịt bò sau đó, ướp với dầu ăn, tỏi, gừng, gia vị, hạt tiêu.
- Trong khi chờ thit bò ngấm gia vị, cắt râu tôm và rửa sạch, sau đó ướp với hành khô, gừng, gia vị.
- Tiếp theo đó, bạn thái hành tây thành múi cau, rửa sạch giá đỗ
- Sau khi gia vị đã ngấm vào nguyên liệu, tiến hành làm nhân bánh xèo bằng cach cho dầu ăn vò chảo, đợi đến khi dầu đủ nóng thì cho hành tây vào xào thơm cùng chút gia vị. Tiếp theo cho tôm vào đảo cùng. Đợi đến khi tôm gần chín thì cho thịt bò vào chào chung cho đến khi vừa tới thì tắt bếp.
Làm nhân bánh xèo
Bước 2: Làm vỏ bánh
- Vỏ bánh được làm từ các loại bột gạo, muối, bột nghệ hòa tan trong dung dịch gồm 250ml nước, 100ml bia và 50ml nước cốt dừa. Cần khuấy thật đều để bột không bị vón cục. Sau đó, cho hành lá đã cắt nhỏ, một chút dầu ăn vào.
Pha bột làm bánh xèo
- Sau 30 phút pha bột, có thể tiến hành đổ bánh xèo, đầu tiên, bạn cần đun nóng dầu ăn trong chảo. Khi dầu ăn sôi, tiến hành đổ bột láng xung quanh cho thật mỏng, đậy vung khoảng nửa phút rồi cho hỗn hợp nhân và giá lên trên, đậy vung khoảng 2 phút rồi gập đôi bánh và chờ đến khi bánh giòn hẳn, vàng đều 2 mặt là được.
Đổ bánh xèo
Bánh xèo Quảng Bình ăn với nước mắm pha loãng (bạn có thể pha theo tỉ lệ: 5 nước, 2 đường, 1.5 mắm, 1 nước cốt chanh và tỏi, ớt băm) cùng với bánh tráng lá và rau sống.
Trên đây là cách làm bánh bột lọc Quảng Bình và bánh xèo quảng Bình vừa ngon vừa đơn giản, dễ làm, mong bài viết này có ích với các bạn, chúc các bạn ngon miệng và mạnh khỏe.
